[ WEINE ]
4 Weine zu Tapas nach Art der Basken.
von Cynthia Pereira und Santiago Torres Carrossia (Arenales, San Sebastian)
San Sebastián ist der Hotspot für kleine, lecker angerichtete Teller. Wir lieben das Arenales, das irgendwo zwischen Weinbar und Bistro angesiedelt ist, für seine moderne Küche, aber auch für seine gemütliche Atmosphäre und seine Auswahl an Naturweinen.
01.
Jon Goenaga, „G-1200“, (D.O. Getariako Txakolina)
„Dieser Txakoli spiegelt die Seele von Jon Goenaga wider, seinem Winzer. Dieser junge, strahlende Wein mit seinen intensiven Aromen hat deutlich ausgeprägte mineralische und fruchtige Noten. Am Gaumen ist der Wein sehr angenehm mit einem lang anhaltenden, frischen Abgang und viel Körper.“
Rebsorte - Hondarribi zuri - Region - Getaria, Guipúzcoa (Baskenland)
Zu roher Rotbarbe, Crème fraîche, Granatapfelessig und fermentiertem Knollensellerie.
02.
Oxer Wines, „Marko Skin“ (D.O. Bizkaiko Txakolina)
„Dieser Wein betört mit Aromen von Quitte und Bratapfel. Am Gaumen gleichen Aromen von getrockneter Orangenschale und Aprikose die lebhafte Säure aus. Dieser lebendige Wein zeichnet sich durch eine ausgewogene Säure und eine feste Struktur aus.“
Rebsorte - Hondarribi zuri, Hondarribi zerratia - Region - Bizkaia (Baskenland)
Zu gerösteten Karotten (aus Astigarraga), Frischkäse (in Aia von Iker von der Käserei Elkano 1 hergestellt) und einer Vinaigrette mit Sardellen und Mandeln.
03.
Pequeños y Salvajes, „Bailando en el filo“
„Entdeckung des Jahres 2022 und eine völlige Überraschung! Dieser Wein ist funky und unerschrocken. Pflanzliche Noten und Aromen. Er zeichnet sich durch eine gut ausgewogene Säure aus.“
Rebsorte - Grenache - Region - Sierra de Gredos (Madrid)
Zu Kürbisravioli, Pesto und Xixa Hori (gelbe Pilzsorte).
04.
Imanol Garay, „Altannativa“ (Vin De France)
Französischer Tannat. Leicht tanninhaltig im Mund, straff und cremig zugleich, nervös und aromatisch, mit roten und steinigen Aromen, farblich dem Pinot oder Gamay verwandt, mit schöner Länge.“
Rebsorte - Tannat - Region - Südwesten (Frankreich)
Zu Rinderzunge, Kartoffelpüree und hausgemachtem Senf.
Arenales
Boulevard Zumardia, 11, 20003 Donostia, Gipuzkoa (Spanien)
+34 943 43 59 53 - @arenales.bar
Illustration - Blandine Lamy
Blandine Lamy, die 2018 ihren Abschluss an der EPSAA Paris (Hochschule für Grafikdesign) macht, wird von zwei Kulturen geprägt: der Kultur des Baskenlandes, in dem sie geboren und aufgewachsen ist, und der Kultur des Senegals und anderer afrikanischer Länder, in die sie gereist ist, in denen sie gelebt hat und die ihren Stil umfassend beeinflusst haben. Ihr Markenzeichen sind ihre sehr grafischen, breiten, sonnendurchglühten Volltonflächen, die Weiß umrandet sind.
