Meine zehn unverfälschten Naturweine.

01.

Champagne, Françoise Bedel - Âme de la Terre 2005

„Wenn ich eine einzige Flasche auf eine einsame Insel mitnehmen könnte, wäre es dieser Extra Brut 100 % Pinot Meunier, der neun Jahre in emaillierten Tanks und dann in Eichenfässern reift. Ich bin wie verzaubert, der Wein elektrisiert mich von Kopf bis Fuß. So möchte ich meine Anerkennung für die Pionierin des biodynamischen Weinbaus zum Ausdruck bringen, die vor über dreißig Jahren das Weingut ihres Vaters übernahm und den Mut zeigte, ihren eigenen und nicht ganz einfachen Weg zu gehen.“

02.

Savoyen, Dominique Belluard - Le Feu 2019

„Wir haben es hier mit dem letzten Jahrgang dieses großartigen Winzers zu tun, der sich 2021 entschieden hat, uns zu verlassen. Eine zweifache Hommage an diesen Winzer für die Qualität und die Quantität seiner Arbeit. Auch dieser 100 %ige Gringet, eine alteingesessene Rebsorte, macht da keine Ausnahme. Diese Rebsorte wurde angeblich von Mönchen aus Konstantinopel nach Frankreich gebracht, fiel dann aber in Vergessenheit. Dieser im eiförmigen Betontank ausgebaute Wein fließt wie ein Quellbach. Der Jodgehalt in der Luft ist ihm sehr zuträglich, ich hätte ihn zu gerne zusammen mit Dominique mit Blick auf das Meer getrunken.“

03.

Loire-Tal, Sylvie Augereau - Pulpes 2019, Vin De France

„Sylvie ist eine „Grande Dame“ mit einem starken Willen und Charakter. Sie experimentiert gerne, hat Spaß und produziert engagierte Weine, die ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Natürliche Weine. So zum Beispiel diesen 100 % Chenin, der zwei Jahre in alten Fässern ausgebaut wurde. Er unterhält den perfekten Dialog mit unserer Meerlandschaft. Unser Keller ist 50 Meter vom Wasser entfernt, das Jod macht hier verrückte Dinge, es ist völlig klar, dass dieser Wein zu Fleisch serviert werden muss, das wir übrigens nicht zubereiten.“

04.

Südwesten, Domaine Plageoles - Ondenc 2016, IGP Côtes du Tarn

„Die Plageoles sind seit fünf Generationen die Hüter der vergessenen Rebsorten im Weinbaugebiet Gaillac. Diese Vorgehensweise interessiert mich sehr, vor allem bei diesem 100 % Ondenc, der zwölf Monate in Edelstahltanks ausgebaut wird. Der kraftvolle Wein zeigt aktuell leichte Oxidationsnoten von Walnüssen. Dieser untypische Wein funktioniert sehr gut zu unserem Gemüseteller, der je nach Jahreszeit variiert.“

05.

Loire-Tal, Marie Thibault - Le Grolleau 2021, Vin De France

„Ich habe Marie Thibault durch den Sohn eines Freundes von Lise und Bertrand Jousset kennengelernt, der bei uns in der Küche ein Praktikum absolviert hat. Ich war wirklich erstaunt, festzustellen, wie lecker die Rebsorte Grolleau schmecken kann, wenn der Wein gut gemacht ist. Nach einer kurzen Ganztrauben-Maischung und einem einjährigen Ausbau im eiförmigen Betontank ist der Wein von Marie einfach der helle Wahnsinn. Es gibt keine schlechten Rebsorten, sondern nur schlechte Winzer.“

06.

Vendée, Thierry Michon - Le Haut des Clous 2019, Vin De France

„Wie Belluard ist Michon für mich die Extraklasse in einem kleines Terroir, das gerne übersehen wird. Dieser 100%ige Chenin, der zehn Monate in Fässern der österreichischen Küferei Stockinger ausgebaut wird und honigsüß mit einer schönen Oxidationsnote daherkommt, passt gut zum Essen oder lässt sich prima solo trinken. Das ist seine Stärke. Oft sind Weine zu reichhaltig, sodass man fast das Gefühl hat, den Wein zu „essen“. Die Weine der großen Winzer sind wie die Winzer selbst: bescheiden, großartig und rein.“

07.

Loire-Tal, Noëlla Morantin - Le Bois Lucas 2019, Vin De France

„Noëlla Morantin ist eine klasse Frau. Sie hat das Marketing zugunsten der Weinbereitung aufgegeben, und das unter schwierigsten klimatischen Bedingungen - häufiger Frost und Hagel - und ohne anfangs zu schwefeln. Vor einigen Jahren hatte ich ein paar Flaschen von ihr gekauft, die schlecht wurden, und sie hat alle ersetzt. Sie lässt nicht locker. Diese Cuvée aus 100 % Sauvignon alter Reben, die ein Jahr lang im Demi-Muid ausgebaut wurde, fördert einen ganz unbekannten Ausdruck dieser Rebsorte zu Tage, ein wenig ölig, präzise, wunderbar.“

08.

Loire-Tal, Lise und Bertrand Jousset
Premier Rendez-Vous - Lange Version 2019, AOC Montlouis-sur-Loire

„Unsere Freunde haben uns enorm viel beigebracht, beim Wein und in der Küche, wir haben viel Weg zurückgelegt und sie haben uns stark beeinflusst. Ihnen verdanken wir unseren Gemüsegarten, mit ihnen zusammen werden wir unseren Wein herstellen. Was auch immer sie tun, sie haben den Dreh raus, sie sind die Könige der natürlichen, kompromisslosen Weine. Dieser 100 % Chenin, der ein Jahr im Edelstahltank und dann zwei Jahre im Eichenfass ausgebaut wird, ist seit einigen Jahren eine neue, herrliche und vollmundige Cuvée.“

09.

Roussillon, Domaine Danjou-Bannessy - Coste 2019, IGP Côtes Catalanes

„Zwei Brüder, Benoît und Sébastien Danjou, haben vor mehr als zwanzig Jahren das Weingut ihres Großvaters übernommen. Sie müssen mit einem heißen Klima klarkommen, bringen aber virtuos Weine von beeindruckender Leichtigkeit hervor, wie dieser 100 % Maccabeu, der zwölf Monate im Fuder und Stückfass reift. Die Maccabeu-Rebsorte ist geheimnisvoll, fast spirituell mit ihrem Weihrauchduft.“

10.

Elsass, Mathieu Deiss - Un Instant sur Terre 2019

„Hier haben wir es mit einer auf der Maische ausgebauten Cuvée von Mathieu Deiss im Vignoble du Rêveur zu tun. Diese Cuvée ist die einzige Assemblage meiner Auswahl, Gewürztraminer und Pinot Gris, mit einer Spur Riesling, eine längere 6-monatige Maischung und ein kurzer 3-monatiger Ausbau in der Amphore. Anfangs habe ich die orangen Weine nicht verstanden, aber ihre geringe Säure passt umwerfend zu unserer Küche. Diese Cuvée hier ist rein, bekömmlich, komplex und hat Spannung.“