[ VINS ]
4 vins à servir avec des tapas basques.
par Cynthia Pereira et Santiago Torres Carrossia (Arenales, Saint Sébastien)
À San Sebastián, c’est le hot spot des petites assiettes bien faites. À mi-chemin entre le bar à vin et le bistrot, on aime Arenales pour son approche moderne de la cuisine mais aussi pour son ambiance chaleureuse et sa sélection de vins vivants.
01.
Jon Goenaga, "G-1200", (D.O. Getariako Txakolina)
"Ce txakoli a l'âme de Jon Goenaga, son vigneron. Jeune et brillant, ce vin aux arômes intenses a de nettes notes minérales et fruitées. En bouche, son passage est agréable avec une finale persistante et fraîche et un grand volume."
Cépage - hondarribi zuri - Région - Getaria, Guipúzcoa (Pays Basque)
À boire avec un crudo de rouget, crème fraîche, vinaigre de grenade et céleri-rave fermenté.
02.
Oxer Wines, "Marko Skin" (D.O. Bizkaiko Txakolina)
"Ce vin a des arômes de coing et de pomme au four. En bouche, l'acidité vive est bien équilibrée par les saveurs de zeste d'orange séché et d'abricot. Vif et équilibré en acidité, il a une bonne structure ferme."
Cépage - hondarribi zuri, hondarribi zerratia - Région - Biscaye (Pays Basque)
À boire avec des carottes rôties (d'Astigarraga), du fromage à la crème (fabriqué à Aia, par Iker de la fromagerie Elkano 1) et une vinaigrette aux anchois et aux amandes.
03.
Pequeños y Salvajes, "Bailando en el filo"
"Découverte de 2022 et quelle surprise ! C'est un vin funky et audacieux. Notes et arômes de plantes. Il se distingue par son acidité bien équilibrée."
Cépage - grenache - Région - Sierra de Gredos (Madrid)
À boire avec des raviolis à la citrouille, pesto et xixa hori (variété de champignons jaunes).
04.
Imanol Garay, "Altannativa" (Vin De France)
"Tannat français. Légèrement tannique en bouche, tendu et onctueux à la fois, nerveux et savoureux, aux arômes de rouge et de roche, couleur de pinot ou de gamay, une belle longueur."
Cépage - tannat - Région - Sud-Ouest (France)
À boire avec une langue de bœuf, purée de pommes de terre et moutarde maison.
Arenales
Boulevard Zumardia, 11, 20003 Donostia, Gipuzkoa (Espagne)
+34 943 43 59 53 - @arenales.bar
Illustration - Blandine Lamy
Diplômée de l’EPSAA Paris (École professionnelle supérieure d’arts graphiques) en 2018, Blandine Lamy est imprégnée de deux cultures, celle du Pays Basque qui l’a vue naitre et grandir, et celle du Sénégal et d’autres pays d’Afrique où elle a voyagé et vécu et qui ont profondément influencé son style : ses larges aplats solaires, très graphiques et détourés de blanc sont sa signature.
